可愛い桜パン成型のコツ桜あんぱん

1次発酵後に、10分割。約40グラムです。ベンチタイム15分。

手作り桜餡も、10分割。目検討でしてます。

生地をめん棒で広げて、桜あんを乗せる。端っこから摘まんで丸めて成型。

包んだ口は底にして、平たく。深めに5等分カットして、指でムギュっと摘まみます。そのあと指に粉を付けて真ん中を凹ませ。

ムギュとつまんで、真ん中凹ませたら、二次発酵。

150度に温めタイムオーブンで10分、そのあと140度に下げて7〜8分焼きました。

摘まんだ成型とそのままの焼き上がりはこんな感じ。摘まんでないほうは梅の花ぽいですね。

自家製桜餡はこんな感じです。富澤商店のフリーズドライパウダー使いました。

餡や仕上げに使う桜の塩漬けは、ぬるま湯に漬けて塩抜きをして下さい。紅麹の代わりに食紅ならほんのちょっぴりで。