叩き胡瓜とパクチーをナンプラーで和えただけで簡単にできます。お酒にもご飯にも合いますが、後を引く事間違いなし。
このレシピの生い立ち
偶然見たTVの料理番組で胡瓜の叩き方を教えていて、今までスリコギなどで叩いていたのが嘘のようでした。すぐに叩き胡瓜を作りたくなりましたが、TVで作っていた料理は思い出せず、勝手にパクチーとナンプラーを使って作ったのですが上手く行きました。
材料
- 胡瓜 ２本
- パクチー １把
- ごま油 大さじ１杯
- ナンプラー 大さじ１杯
- 黒胡椒（お好みで） 小さじ1/2杯くらい
作り方
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1
量の目安はこんな感じです。パクチーはお好みで増やしても大丈夫です
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2
叩き胡瓜は、胡瓜の上にヘラを置いてその上から手で押し潰すかバンっと力一杯叩くのが良いようです（笑）
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3
叩いた胡瓜は中心の種を取り除き、長さを4,5cmの食べやすい長さに切ります。太さは1cm前後位で良いかと思います。
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4
パクチーは根を取り除き、胡瓜より短く2,3cmに切ります。
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5
ボウルに胡瓜とパクチーを入れ、ごま油をかけて混ぜ合わせ、次にナンプラーを入れて混ぜ合わせ、最後に黒胡椒を振り入れます
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6
すぐにでも食べられますが、ボウルに入れたまま冷蔵庫で15分程置いてからの方が、美味しく食べられます。
コツ・ポイント
胡瓜の叩き方は、ヘラを使った方が上手くできます。そして種を取り除いた方が水っぽくなリマせん。（これはTVの料理番組で説明していました）
ナンプラーは結構塩気があるので、調味料は黒胡椒だけにしました。
ナンプラーは結構塩気があるので、調味料は黒胡椒だけにしました。
