豆乳入りの湯葉をいただいたので、古代小麦のスペルト小麦パスタと今ある野菜でシンプルに作ってみました。ビーガンの夕飯
このレシピの生い立ち
いただいた豆乳入りの生湯葉。お刺身やお吸い物以外で食べるには？と浮かびました。クリーミーで、とてもおいしくいただけました＾＾
材料
- 有機スペルト小麦スパゲッティ1.8mm 50g
- 豆乳入り生湯葉 1枚
- 生椎茸 中3枚
- 玉ねぎ(くし切り) 中玉1/2個
- 味噌 適宜
- 塩 適宜
- 白胡椒 適宜
- 油(炒め用) 適宜
作り方
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1
鍋にお湯を沸かし、パスタを茹で始める。椎茸と玉葱はスライス、豆乳少しで味噌を溶いておく。
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2
熱したフライパンに油を入れて玉葱を炒める。このとき塩ひと摘みを振り入れて混ぜて、あまりかき回さずに炒める。
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3
2に椎茸を加えて更に炒める。
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4
しんなりするくらいに炒まったら、茹で時間1分早めに引き上げた麺を加え、油を馴染ませるように混ぜ合わせる。
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5
４に豆乳入り湯葉と味噌を入れて麺によく絡ませる。味をみて、塩胡椒で整えたら出来上がり。
コツ・ポイント
隠し味の味噌が味のポイント。白味噌がお勧めですが、勿論お好きなものでどうぞ。今日は太白胡麻油とオリーブオイル半々位で作りました。濃い豆乳は小麦粉や片栗粉を入れなくても程よく絡んでくれます。
