口の中でとろけるしっとり生チョコケーキ

いつ作っても好評☆表面はさくさくで中はしっとり。ほんとおいしいと思う。このレシピの生い立ちオレンジページに載っていたのは全部スイートチョコレートだったのですが、このしっとりさは甘いときついかなと思って、ビターと半々に変えました。私はビターだけで作ることも多いです。あとちょっと簡単にしました。

作り方

1

刻んだバター、チョコをゆせんで溶かして混ぜる。なめらかに溶けたら冷ましておく。
2

別のボールに卵、卵黄、を溶きほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで泡だて器ですり混ぜる。
3

冷ましたチョコバターを加えて混ぜる。このとき、チョコバターと卵の温度が違いすぎると分離してしまうので、卵のボールを少しゆせんにかけて温めるとよい。
4

薄力粉をふるいながら加え泡だて器でよく混ぜる。ラム酒も加えよく混ぜる。
5

別のボールに卵白をいれ泡立てる。持ち上げるととろとろ落ちるくらいの固さになったら、砂糖を加え、さらにあわ立てる。ボールをひっくり返しても落ちないくらいまで泡立てる！！
6

４に加え、へらで切るようにさっくり混ぜる。
7

卵白の白い筋がなくなったら、オーブンシートを敷いた型に流しいれる。
8

鉄板に乗せ、お湯を鉄板の半分くらいまで注ぎ、１６０度に温めておいたオーブンで３０分焼く。アルミホイルをかぶせて温度を１７０度に上げ、さらに２０分焼く。