取れたてタケノコで田舎風煮物

かつおぶし出汁が泣かせる（＾＾）ｖ♪田舎風煮物です！

1. タケノコ（水煮・なるべく柔らかい物） ５００ｇ
2. ※醤油 ５０ｃｃ
3. ※料理酒 ５０ｃｃ
4. ※みりん ５０ｃｃ
5. ※かつおぶし ６ｇ～１０ｇ
6. ※煮干し（イリコ） ５本
7. ※ダシの素 大さじ３～５杯
8. ※水（あれば干し椎茸の戻し汁） ２００ｃｃ

1. 1

   タケノコを銀杏切りにする。

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2. 2

   水洗いして、くさみを取る。

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3. 3

   厚手の鍋の中に※印を全部入れ、タケノコも入れる。

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4. 4

   強火にかけて、沸騰させる。（蓋はしない）沸騰したら、蓋をして中火～弱火にして、20分位煮る。

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5. 5

   再び蓋を取り、水分を飛ばす。その後、火を止めて、30分位置く。（味が染み込むため）

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   出来上がり♪

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コツ・ポイント厚手の鍋はルクレーゼ系（うちはストウブ使ってます）を使うと、タケノコはより柔らかく煮あがります。お好みで砂糖も入れると美味しい（その場合３０ｇ位）。また、干し椎茸の出汁を作って置いて、水の代りに入れると、山海の出汁が出て美味♪