取り分け腎臓病食ー豚汁

味付けの前段階で病人分を分けて調味します。
茹でることでカリウムの量が減り、食べられる量が増えます。
このレシピの生い立ち
食事作りの負担が少しでも軽くできればと思い、【とりわけ腎臓病食】を考えました。
栄養価は
1人分
1３0.2kcal　タンパク８．０ｇ　カリウム３30ｍｇ　リン１０１ｍｇ　食塩相当量０．３２ｇ

材料

  1. 豚肉薄切り　 ２０g
  2. 木綿豆腐 ３０ｇ
  3. 人参 １０ｇ
  4. さといも ２０ｇ
  5. 牛蒡 ５ｇ
  6. ねぎ ７ｇ
  7. 大根 ２０ｇ
  8. 白菜 ２０g
  9. こんにゃく ２０g
  10. みそ(越後くらぶ) ５ｇ
  11. 水 100cc

作り方

  1. 1

    各家庭のやり方で豚汁を作る

    我が家の場合は、白菜、ネギ以外を、サラダ油で炒め、ひたひたの水を加える

    • 取り分け腎臓病食ー豚汁作り方1写真
  2. 2

    あく取りシートを載せて火にかけ、煮立ったら白菜を加えて軟らかくなるまで煮る

    • 取り分け腎臓病食ー豚汁作り方2写真
  3. 3

    上記の分量を小鍋に取り分ける。

    秤に鍋ごと載せて、大鍋から具材を量り取る。

    • 取り分け腎臓病食ー豚汁作り方3写真
  4. 4

    お湯を加えて煮る。味噌汁サイズなら100ml位がちょうど良いです。

    味噌を溶き入れて、ネギを載せる

    お好みで七味をかけて

    • 取り分け腎臓病食ー豚汁作り方4写真
  5. 5

    こちらは家族分。出汁を入れなくても素材から良い出汁が出ています。

    • 取り分け腎臓病食ー豚汁作り方5写真
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    食品成分表には茹でた状態の栄養価が書いてあるものがあります。自分の指示量に合わせて取り分け量は調節を

    • 取り分け腎臓病食ー豚汁作り方6写真

コツ・ポイント

定番家庭料理を腎臓病食にアレンジしました。ざっくりと煮込んだら、病人分を小鍋に移します。気を使うのはこの作業と、味付けだけ。

家族で同じ食事を楽しめるのも嬉しい事かも

Tags:

こんにゃく / さといも / ねぎ / みそ(越後くらぶ) / 人参 / 大根 / 木綿豆腐 / 水 / 牛蒡 / 白菜 / 豚肉薄切り　

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