友人の母作のシンプルで美味しいシフォンケーキ。主役は勿論のこと、脇役の添え付けのクリームもとっても美味！このレシピの生い立ち友人の母作のシンプルなシフォンケーキがあまりにも美味してくて教えてもらい。
- 紅茶の葉 小さじ2
- 薄力粉 1カップ
- 重曹 小さじ1.5
- 卵黄 5個
- 卵白 7個
- グラニュー糖 1.5カップ
- 塩 少々
- バニラエッセンス 適宜
- クリームオブタータ(ない場合は生クリーム) 小さじ0.7
- サラダオイル 卵黄1個分くらい
- 紅茶液 100CC
作り方
-
1
下準備・紅茶の葉は綿棒等で細かく砕いておく・濃い紅茶100ccを作って冷ます・薄力粉に重曹を入れふるっておく
-
2
卵を卵黄と卵白に分ける（卵白に少しでも卵黄が混ざるとあわ立たないから注意）
-
3
卵黄の方のボールにグラニュー糖・塩・バニラエッセンスを入れておく
-
4
卵白の方にはクリームオブタータを入れてハンドミキサーであわ立てる(ボールをさかにしても中身が落ちない位強力に泡立てる）
-
5
オーブンを着火し庫内を温めておく 150℃ オーブンの下に水を張った皿をおきファンは弱に
-
6
卵黄のボールにオイルを入れ紅茶液も入れハンドミキサー（さっきの卵白がついてても全然OK）でレモン色になるまで混ぜる
-
7
薄力粉に砕いた紅茶葉を6のボールに入れミキサーでざっくり混ぜ、粉がまだ残ってるくらいでゴムベラでざっくり混ぜる
-
8
７は、※粉をねらずに混ぜるのがPOINT
-
9
卵白のボールに6を2回ぐらいに分けながら入れてザッと混ぜる（卵白の気泡をつぶさないように）
-
10
オーブンで50分焼く(150℃)
-
11
竹串をさしてみて何もついてこなかったら焼きあがり
-
12
焼きあがったら型を逆さまにして冷ます
-
13
冷めたらパレットナイフで周りをはがして型から取り出す
-
14
※ほとんどメレンゲの力で膨らませているので、しっかりメレンゲを泡立て、泡が消えない内に手早く焼くことが大事！
-
15
シフォンの型は中型を使用
-
16
【添えつけのクリーム】
生クリーム、グラニュー糖、メイプルシロップ、ラムを混ぜて…出来あがり
コツ・ポイント下準備は必ずしておくことをお勧めします！ほぼ、メレンゲの力で膨らませています。しっかりメレンゲを泡立て、泡が消えない内に手早く焼くことが大事です。紅茶は、香りが良いアールグレーがお勧めです。
