しいたけの美味しさを味わえるレシピです。
このレシピの生い立ち
アルバイト先で販売している有機原木栽培のしいたけの美味しさに感動して作りました。
材料
- 原木しいたけ 3個
- 豚ひき肉 150g
- にんじん 1/3本
- 玉ねぎ 1/2個
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- すりおろししょうが 小さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- ◆めんつゆ 大さじ3
- ◆すりおろししょうが 小さじ1
- ◆醤油 大さじ1
- ◆片栗粉 大さじ1
- ◆水 大さじ3
作り方
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1
しいたけは軸を切り取って十字に切り込みを入れ内側に片栗粉(分量外)をまぶしておく。
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2
にんじん、たまねぎ
しいたけの軸はみじん切りにしレンジで加熱しする(700Wで1分) 火が通ったらよく冷ましておく。 -
3
豚ひき肉に醤油、酒、すりおろししょうがを加えよく練る。粘りが出たら2の野菜と片栗粉を加えよく混ぜる。
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4
1のしいたけに肉だねを詰める。
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5
熱したフライパンに油をひき、4を肉の面を下にして蓋をして蒸し焼きにする。(火は弱火～中火)
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6
焼いている間に◆を混ぜておく。
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7
肉面に焼き目がついたら裏返してしいたけの面も焼く。
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8
しいたけに火が通ったら一旦火を止めフライパンの油をクッキングペーパーで拭き取り6の合わせ調味料を加える。
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9
また火をつけ、しいたけに調味料を絡めたら完成。
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10
余った肉だねは次の日に照りたまハンバーグにしました。
コツ・ポイント
しいたけに十字の切り込みを入れることであんが絡みやすくなります。合い挽き肉ではなく豚ひき肉を使うことでしいたけの味をより味わえると思います。あんをしいたけに絡める前に必ず油を拭き取ってください。
