厚揚げ甘酢あんかけうどん

厚揚げあんかけうどんこのレシピの生い立ち冷蔵庫に残ったものでつくっちゃいました(-_-;)

1. 厚揚げ 半分
2. うどん 2玉
3. めんつゆ 300cc
4. 椎茸 2枚
5. 人参 1/2
6. ピーマン 小2
7. 玉ねぎ 小1/2個
8. 酢キャベツまたはキャベツ 2～3枚分
9. モヤシ 半袋
10. お醤油 小さじ1(生キャベツなら小さじ2)
11. 酢 小さじ1(生キャベツなら小さじ2)
12. 水 2/3カップ
13. さとう 小さじ1(生キャベツなら小さじ2)
14. 片栗粉 小さじ1(生キャベツなら小さじ2)
15. 鰹節 適量
16. 一味唐辛子 お好みで

1. 1

   片栗粉を水でとき、酢、さとう、醤油と合わせておく。

2. 2

   ニンジン、ピーマン、玉ねぎ、しいたけは食べやすい大きさにきる。厚揚げは2センチ角の角切りに。

3. 3

   玉ねぎから炒めはじめる。すきとおったらニンジン、椎茸、もやし、ピーマンの順に炒める。

4. 4

   全体に火がとおったら厚揚げを入れ、甘酢あんと酢キャベツ(ない場合は普通のキャベツ)をいれて弱火にし蓋をして5分煮込む。

5. 5

   そのあいだに沸騰したお湯でゆでめんをゆでほぐれたらすぐにザルにあげ水洗いして、水を切る

6. 6

   ゆで上がっためんをめんつゆに入れ、とろみのついた具をかけて、トッピングにかつをぶしのせたら出来上がり。

コツ・ポイント酢キャベツは日にちがあまり立っていないものだと酸っぱくなってしまうので、甘酢あんの酢を控える。また、なまのキャベツを使う場合は調味料をもう少し増やすなど味の調節してみてくださいね