厚揚げをお肉代わりに使ったボリュームのあるおかずです。酸味は控え目なのでお子様にも食べやすいです。
- ★れんこん 80g
- ★ジャガイモ 80g
- ★にんじん 50g
- ●厚揚げ 300g
- ●ピーマン 中2個
- ●玉ねぎ 150g
- ごま油 大さじ1
- 塩 一つまみ
- 中華だし 5g
- 水 50ml
- ☆トマトケチャップ 大さじ3
- ☆トマトピューレ 大さじ1
- ☆醤油 大さじ3
- ☆酒 大さじ1
- ☆玄米酢 大さじ2
- ☆甜菜糖 大さじ2
- ☆片栗粉 大さじ1/2
- ☆水 100ml
作り方
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1
ジャガイモは皮をむく★の野菜を乱切りにして蒸し煮する。
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2
ピーマンは半分に切り種を取ってから乱切りに。
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3
玉ねぎは皮をむき縦に3等分してから乱切りに。
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4
厚揚げは縦半分に切り乱切りに。
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5
フライパンにごま油を入れ玉ねぎを炒める。玉ねぎが透きとおってきたら塩をひとつまみ入れる。
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6
5のフライパンに★の野菜とピーマンを入れて炒める。
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7
野菜が柔らかくなったら、厚揚げと中華だしを50mlで溶いたスープを入れ蓋をして蒸し焼きする。
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8
厚揚げが焼けたら、ボールに☆の調味料を混ぜ合わせフライパンに回し入れる。とろみが出てきたら完成。
コツ・ポイント蓮根を皮付きのまま調理するときは蒸し煮(よく茹でないと)しないと柔らかくならないので注意して下さい。厚揚げを入れた後はあまり混ぜないで下さい。厚揚げが崩れてきます。
