厚揚げの南蛮酢のせ

南蛮酢でさっぱりと

1. 厚揚げ 1パック
2. 玉ねぎ 1/2個
3. 人参 中2/3個
4. ピーマン 中2個
5. 調味料
6. ◎砂糖 大さじ2
7. ◎醤油 大さじ3
8. ◎酒 大さじ3
9. ◎酢 大さじ6
10. ◎味の素 2振り
11. ◎だしの素 小さじ1/3
12. 片栗粉 小さじ1
13. 水 小さじ1

1. 1

   鍋に調味料を入れ中火にかけて、酢の酸味を飛ばします。沸々としたら火を止めます。

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2. 2

   ピーマン、人参、玉ねぎを細切りにします。

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3. 3

   細切りにした、野菜にラップをふんわりとかけレンジ600Wで2分半加熱。

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4. 4

   野菜を鍋に入れな中火で5分加熱。火を止める。片栗粉小さじ1を小さじ1の水で溶き、鍋に入れてよく混ぜる。

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5. 5

   再び弱火で火をつけ、水溶き片栗粉をよく溶かす。とろみがついてきたら火を止めます。

6. 6

   フライパンを熱し、好みの大きさにきった厚揚げを焼く。各面に焼き色がついたら皿に盛り、野菜あんをかけて完成。

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コツ・ポイント野菜甘酢餡は、白身魚のフライや、ササミフライ、豆腐にかけても美味しいです。