お弁当に
このレシピの生い立ち
最初は厚揚げで麻婆豆腐を作ろうかと思いましたが中華風の炒め物にしました
お弁当用なので味は濃いめだと思いますが個人差があるので味見して加減してください
材料
- 厚揚げ豆腐 1/2丁
- しめじ 10本程度
- ねぎ(みじん切り) ５センチ分
- しょうが(みじん切り) １つまみ分
- ごま油 大さじ１
- 豆板醤 お好み
- しょうゆ 小さじ１
- A
- 甜麺醤 小さじ１～２
- 砂糖 ひとつまみ
- 酒 大さじ１
- 塩コショウ 少々
- 中華スープの素 小さじ1/2
作り方
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1
厚揚げは油抜きする（私は鍋で沸騰したお湯にくぐらせていますが、熱湯をまわしかけるのでも大丈夫）
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2
さいの目に切る。
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3
ねぎはみじん切りに
（青いところでも白いところでも） -
4
しょうがもみじん切りに
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5
フライパンにごま油、しょうが、ねぎを入れてから火をつける。弱火にして香りが立ってくるまで炒める
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6
豆板醤を入れて炒める
ねぎやしょうがは焦がさないよう（少量なのでフライパンを傾け油の中でやるといいです） -
7
中火にし厚揚げ・しめじを入れ、調味料Aを入れて炒めあわせる
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8
しめじに火が通ったら、最後に醤油を具材のまわりにかけ、さっとまぜてできあがり（香ばしさを出すため具材に直接かけない感じ）
コツ・ポイント
にんにくのみじん切りを追加して工程６でひき肉を入れ、７で水をひたひたに入れて、最後に片栗粉でとろみを付ければマーボー豆腐風になりますが、お弁当に使う場合はコーンスターチのほうが良いと思います。
甜麺醤がなければ普通のお味噌でも大丈夫です
甜麺醤がなければ普通のお味噌でも大丈夫です
