卵・牛乳。バター・小麦粉なしのヘルシーなグラタンです。簡単ですよ♪
このレシピの生い立ち
梅酢が手に入りにくいかもしれませんが、ヘルシーな洋風もどき料理には欠かせません。今回、お野菜は煮物の残りを使いました。それを違った味で食べきりたかったので、手元にあったものでグラタン風にしてみました。
材料
- 厚揚げ 適量
- 玉ねぎ 半分
- お好きな野菜 適量
- ☆アーモンドパウダー 50g
- ☆豆乳 1/2カップ～
- ☆オリーブオイル 大1
- ☆白みそ 大1/2～1
- ☆しょうゆ 小1～
- ☆梅酢 小1
- 塩・こしょう 適量
- 炒め用の油 適量
作り方
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1
厚揚げはお湯をかけて油抜きをしておく。フライパンで軽く焼き目をつける（油の有無は自由）。
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2
玉ねぎはみじん切りにして、甘みが出るようにじっくりと炒める。
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3
食べやすい大きさに切ったその他の野菜を２と一緒に炒める。塩・胡椒で味付けをする。別皿によけておく。
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4
ホワイトクリーム兼チーズ（笑）を作る。☆のオリーブオイルを温め木べらでアーモンドパウダーを炒める。
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5
油が回ったら、豆乳を少しづつ加えて伸ばす（好みの濃さになるように量は各自で調整）。
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6
白みそは水で伸ばしておき、しょうゆ、梅酢を加えて混ぜる（ここで味を調整）。
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7
耐熱皿に炒めた野菜、厚揚げ、６の順にのせる。230~250℃のオーブンで5～10分程度焼いて完成。
コツ・ポイント
豆腐or豆乳と白みそ・梅酢はチーズの味になるんです。ホワイトソース兼チーズとして今回は使いました。☆の材料から梅酢を省けば、ホワイトソースです。濃度によってシチューにしたりグラタンにしたり、いろいろ使えます。ぜひ、お試しあれ☆
