簡単でスピーディにできてしまうご飯がすすむ一品！
このレシピの生い立ち
ご飯に合う簡単料理ということで昔、お世話になっていたシェフに教わった思い出のレシピ。
今でも、そのシェフのことを思い出しながら作ります。
材料
- 厚揚げ １丁
- 春雨 ２５～３０ｇ
- 豚ひき肉 １００ｇ
- にんにく(みじん切り) 小さじ１
- しょうが(みじん切り) 小さじ１
- しめじ（しいたけでも可） １ｐ
- 長ネギ １５センチ
- 醤油 小さじ１
- こしょう 少々
- 豆板醤 小さじ１
- サラダ油 小さじ１
- ごま油 小さじ１
- 水溶き片栗粉 大さじ２
- 大葉 ６枚
- ①酒 大さじ１
- ②鶏がらスープ 1+1/2カップ
- ③醤油 大さじ1+1/3
- ④オイスターソース 小さじ１
- ⑤砂糖 小さじ１弱
- ⑥こしょう 少々
作り方
-
1
・厚揚げを三角形に８等分し、熱湯をかけ油抜きする。
・春雨を熱湯に３分つけ、水気を切り、食べやすい大きさに切る。 -
2
・しめじを食べやすく切り長ネギを粗いみじん切りにする。
・フライパンにサラダ油をひき、ひき肉をほぐしながら９割方炒める。 -
3
・醤油、こしょうを加えて色づくまで炒める。
・にんにく、しょうが、豆板醤を加える。 -
4
・しめじ、①～⑥の順に入れて煮る。
・煮立ったらアクをとる。
・厚揚げを加えて２分程度煮る。 -
5
春雨、長ネギを加えて煮る。
・水溶き片栗粉を入れ、ごま油を回し入れる。
・器に盛り、大葉の千切りをのせてできあがり！
コツ・ポイント
しめじより、しいたけのほうがダシが出ると思います。
ひき肉は多めに入れるのが自分の好みデス。
大葉の代わりに山椒もアリかも。
ナスを入れてもおいしいです。
一旦、火を入れてからはスピーディにやるのがコツです。火の具合は中火から強火で。
ひき肉は多めに入れるのが自分の好みデス。
大葉の代わりに山椒もアリかも。
ナスを入れてもおいしいです。
一旦、火を入れてからはスピーディにやるのがコツです。火の具合は中火から強火で。
