厚揚げのきんぴら風

少し残った厚揚げを、きんぴら風にしてみたよ。厚揚げが稲荷風味になったよ。

1. 鶏肉 1/2枚
2. ごぼう 1本～2本
3. 人参 1/2本
4. 厚揚げ 1枚～2枚
5. ★酒 大1
6. ★生姜(みじん切り) 適量
7. ＊砂糖 大1.5～2
8. ＊酒 大1～2
9. ＊しょうゆ 大1
10. ＊みりん 大2
11. ＊和風だし 小2
12. 油(ごま油) 適量

1. 1

   1. 鶏肉を細かく切り、★の酒、生姜を入れて、置いておきます。

2. 2

   2.ごぼうは、ささがきにします。人参は千切り。厚揚げは、1センチ幅に切って、サッと湯どうししても良いです。

3. 3

   3.ﾌﾗｲﾊﾟﾝに、油(ごま油)を入れ、下味付けた鶏肉、ごぼう、人参、厚揚げを、入れて炒める。

4. 4

   4.3に、砂糖を先に入れて炒める。和風だし、砂糖以外の調味料を入れて、炒める。火を中火の弱めで炒める。

5. 5

   5.時々、木べらで混ぜます、厚揚げ、煮くずれても大丈夫です、味が染み込むから。煮絡まったら出来上がり。

コツ・ポイント鶏肉に生姜と酒で下味を付けておきます。後は、何時ものきんぴらだよ。＊の中の砂糖を先に入れて炒めると、味が染み込みやすいよ。ピリッとさせたり、胡麻入れても、良いかもね。