葉の方が栄養豊富とか。あっさり味に煮て美味しく食べましょう。
このレシピの生い立ち
蕪の葉は栄養たっぷりと聞いて、これを捨てるのはもったいないので、それまでほうれん草や小松菜で作っていた煮びたしに使ってみました。
材料
- 厚揚げ １丁
- 蕪の葉 蕪２個分
- 酒 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 出し汁 適宜
作り方
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1
厚揚げをざるに乗せ、熱湯を回しかけて、油抜きする。
食べやすい大きさに切る。 -
2
蕪の茎と葉を、洗って、５cmくらいに切る。
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3
鍋に出し汁を入れて、火にかける。（分量は、あとで厚揚げを入れたときにひたひたになるくらい）
煮立ったら、厚揚げを入れて煮る。 -
4
ふたたび、煮立ったら、蕪の葉を入れて、酒、味醂、醤油で味付けをしたら、鍋のふたをして、後は、余熱にお任せ。
自然に冷まして、味をしみこませましょう。
コツ・ポイント
小松菜でも、ほうれん草でも、他の青菜でももちろんＯＫです。また、厚揚げも油揚げで代用しても美味しいです。冷ましたままでも、温めなおしても、お好きな方で召し上がってください。
