厚揚げと蕨の煮物

少しの蕨でも大丈夫。厚揚げと一緒に美味しく頂けます。甘めの味付けに唐辛子でピリッと。アトカラ蕨を入れるので歯応え残りますこのレシピの生い立ち少量の初物の蕨をお弁当に入れるため、厚揚げでかさ増ししました。甘めの味付けに唐辛子のピリ辛がご飯に合います。

1. 蕨 一束
2. 厚揚げ 2個
3. ☆出汁 100cc
4. ☆砂糖 大さじ1
5. ☆醤油 大さじ1
6. ☆味醂 大さじ1
7. ☆小口切り唐辛子 少々

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   蕨の灰汁抜きをします。私は、鍋にお湯を沸かして蕨と重曹を一つまみ入れて火を止め、お皿を被せます。冷めたら灰汁抜き終了。

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   厚揚げをお湯でサッと茹でて一口大に、蕨も食べやすく切ります。

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   鍋に☆を入れて沸騰したら厚揚げヲ入れて中火で5分。蕨を入れて少し煮たらそのまま冷ますと味がしみます。

コツ・ポイント先に厚揚げを炊いてから蕨を入れて火を消して、冷ます間に味をしゅます事で、蕨がドロドロになりません。