厚揚げと茄子のとろとろみぞれ煮

厚揚げは幅半分に切り1cm厚に切る。茄子はヘタを切り落とし、ピーラーで3ヶ所皮を剥いて3cmの厚さに切り、水につける。

しめじは石づきを落とし小房に分ける。大根は大根おろしを作る。

①の茄子は約10分後水気を切り、水気をしっかり拭きとる。

厚揚げはビニール袋に入れ小麦粉の半量を加え、ビニールの口を閉じて振りまぶす。フライパンに少し多めのサラダ油を熱し→

厚揚げを焼いていく。③のビニール袋に茄子を入れ、残りの小麦粉をまぶし、フライパンに加え、蓋をして蒸し焼きにする。

厚揚げ・茄子を両面焼いたら、しめじと●を加えて5分煮込む。

更に大根おろしを加え、2～3分煮込んで完成です。