厚揚げと秋野菜の豆乳味噌汁

飲むと言うより食べるお味噌汁です。これとご飯があれば立派な食事◎季節野菜のお出汁を召し上がれ♪このレシピの生い立ち具沢山の豆乳入り味噌汁が飲みたくて＾＾

1. 厚揚げ １袋
2. 人参 小１本
3. 大根 ５cm～
4. 薩摩芋 １/２本
5. 里芋 ６つ
6. 干し椎茸（戻し汁も使います） ３つ
7. しめじ １/２袋
8. 味噌 大さじ２
9. 豆乳 200ml
10. ★昆布・葱等 あれば

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   厚揚げは油抜きして、熱湯で干し椎茸を戻しておく。（戻し汁は使います）

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   その他野菜も食べやすく切っておく。

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   お鍋に干し椎茸の戻し汁と水を併せて400mlにして入れる。

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   味噌・豆乳以外の材料を全部入れ、中火で煮込む。(あれば、この時点で昆布を入れてください。）

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   ある程度火が通ったら、味噌を入れ更に煮込む。

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   具材に火が通ったら、豆乳を入れ、軽く煮込む。

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   器に盛り、あれば葱を散らす。

コツ・ポイント豆乳は分離しやすいので入れたらサッと煮込むくらいでOKです。ちなみに私、分離しました(笑)