厚揚げと小松菜のテンメンジャン炒め

厚揚げ、小松菜にエリンギと人参も入れて、中華っぽく炒めました。栄養満点でごはんもりもり食べられます。もちろんビールにも。このレシピの生い立ち厚揚げはよく炒めものに入れています。夏にガッツリご飯を食べられるものを作ろうと、にんにくを効かせました。ご飯に合うので、もりもり食べられます。腐りかけのエリンギと人参もついでに救済しました～。

1. 厚揚げ 正方形の1個分
2. 小松菜 1束
3. 人参 1/2本
4. エリンギ 小～中2本
5. 油 大さじ1
6. ごま油 小さじ1
7. にんにく 1/2片
8. しょうが 1/2片
9. A テンメンジャン 大さじ1/2
10. A コチュジャン 小さじ1/2
11. A 顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1/2
12. A 日本酒 大さじ2
13. A にんにくすりおろし 小さじ1/2
14. A 砂糖 小さじ1
15. いりごま 適量

1. 1

   材料はにんにく・しょうがはみじん切り、人参は短冊切り、残りは1口大に切っておきます。
2. 2

   Aを混ぜておきます。
3. 3

   フライパンを中火にかけ油を入れ、少し火を弱めてにんにくとしょうがを炒めて香りを出します。
4. 4

   中火にして、小松菜の茎の部分とエリンギ、人参を炒めます。
5. 5

   火が通ったら、ごま油を入れて小松菜の葉の部分と厚揚げを入れます。
6. 6

   小松菜の葉がしなっとしてきたら、Aを入れ、アルコールをとばします。
7. 7

   火をとめ、ゴマをかけてひと混ぜします。
8. 8

   できあがり～♪

コツ・ポイント野菜の食感がポイントなので、工程が大切になってきます。Aは野菜を炒める前に混ぜておいてください。あとは順番に一気に炒めるだけです。Aににんにくのすりおろしを入れるだけで、コクが大分違います。でも次の日の臭いが気になる方は省いてください。