ベーコンと野菜をサイコロ状に切ってレンチン処理し、食べやすくした、トマトスープです。具材が大きめのミネストローネかなあ。
このレシピの生い立ち
ベーコンが沢山あるので、大好きなトマト味で、野菜も沢山食べられるように、スープにしてみました。
ミネストローネの具材が大きいバージョンです。
水が少なかったので、トマトスープというより、トマト煮って感じです。
材料
- 厚切りベーコン 150～200g
- コショウ 少々
- じゃがいも 1個
- ニンジン 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- キャベツ 3枚程度（150g）
- トマト缶 1缶
- バター 大さじ1
- コンソメの素 2個
- 昆布茶 小さじ1
- トマトケチャップ 大さじ2
- 水 200cc
作り方
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1
ベーコン、じゃがいも、ニンジンをサイコロ状に切っていきます。
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2
じゃがいも、ニンジンをラップで包んで、電子レンジ（500W）で、2分加熱します。
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3
玉ねぎを他の野菜と同じぐらいの大きさに切って、ラップで包んで電子レンジ（500W）で2分加熱します。
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4
鍋に切ったベーコンを入れてコショウわをして、弱火で軽く炒めます。にんにくも入れて軽く炒めます。
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5
チンした玉ねぎ、じゃがいも、ニンジンも入れて軽く炒めます。
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6
カットトマト缶、水、コンソメの素、ケチャップを入れて煮込んでいきます。
味見して、何か物足りないので、昆布茶を足しました -
7
キャベツも1口大に切って入れます。
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8
キャベツがしんなりしたら火を止め、仕上げのバターを入れます。（キャベツはお好みの柔らかさに煮込んで下さい）
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9
器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
※野菜（玉ねぎ、じゃがいも、ニンジン）を、レンチンして下処理をするのがポイントです。
※厚切りベーコンは、焦げないように焦らず弱火で炒めましょう。
※厚切りベーコンは、焦げないように焦らず弱火で炒めましょう。
