厚切りれんこんと肉団子の甘酢炒め

肉団子はフライパンで焼いて簡単！厚切りれんこんの歯応えが美味しい甘酢炒めです☆ご飯が進み、子どもたちにも人気おかずです♪このレシピの生い立ちれんこんは歯応えがある厚切りが好き！と主人のリクエストをもとに、子どもたちの大好きな肉団子を合わせました＾＾

1. れんこん 150g
2. 片栗粉（れんこん用） 小さじ2
3. A 豚ひき肉 250g
4. A 玉ねぎのみじん切り 1/8個分
5. A 生姜のすりおろし 小さじ1/3
6. A 溶き卵 1/2個分
7. A 酒 大さじ1
8. A 片栗粉 大さじ1/2
9. A 醤油 小さじ1/2
10. A 塩 小さじ1/4
11. B 酢、醤油 各大さじ1と1/2
12. B 酒、砂糖、みりん 各大さじ1
13. ごま油 小さじ1

1. 1

   ・れんこんは皮をむき、1センチ幅の輪切りにする。ポリ袋にれんこんと片栗粉（小さじ2）を入れてよく振ってまぶす。

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2. 2

   ・【B】は混ぜ合わせておく。

3. 3

   ボウルに【A】を入れてよく練る。肉だねを大さじ1強ずつ取って丸める。

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4. 4

   中火で温めたフライパンに肉団子を並べ、片面に焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。

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5. 5

   肉団子に火が通ったらキッチンペーパーに取り出す。（フライパンに残った脂は拭き取らない）

6. 6

   ５のフライパンを再度中火で熱し、れんこんを並べて両面に焼き色がついたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

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7. 7

   ５の肉団子を戻し、混ぜ合わせたBを加えて全体に絡める。

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コツ・ポイント☑︎れんこんが大きい場合は半月切りでも◎☑︎れんこんに片栗粉をまぶすことで甘酢が絡みやすくなります♩☑︎肉団子から出た脂でれんこんを焼きました。脂が足りない場合はサラダ油を足して焼きます◎れんこんが焼けたら脂（油）は拭き取ります♩