卵黄個で作る本格カスタード

バニラとコアントローが織りなす、絶妙な香りを楽しんで♡
このレシピの生い立ち
パティシエさんが紹介するレシピを参考に、アレンジしてみました。
バニラビーンズはたっぷり、コアントローを入れてみたら・・・
芸術的なクリームが誕生！
ヤッター♡

材料

  1. 卵黄 ２個
  2. 砂糖 ３５ｇ
  3. 小麦粉 １５ｇ
  4. 牛乳 １７０ｃｃ
  5. バニラビーンズ ４cmくらい
  6. コアントロー 小さじ１

作り方

  1. 1

    卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまで泡立て器でかき混ぜます

  2. 2

    バニラの鞘を縦に割り、中からバニラビーンズを取り出します

  3. 3

    小鍋に牛乳とバニラビーンズを加え、沸騰直前まで温めます

  4. 4

    １に３をすこしづつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせます

  5. 5

    振るった小麦粉とコアントローを加え、しっかりとまぜあわせる

  6. 6

    ５を濾して、ボールに入れる

  7. 7

    クリームがもったり＆ツヤが出るまで泡立て器でかき混ぜながら６を湯煎にかける

コツ・ポイント

バニラビーンズは産地によって香りが違ってきます。

今回はマダガスカル産のバニラビーンズを使用しました。

Tags:

コアントロー / バニラビーンズ / 卵黄 / 小麦粉 / 牛乳 / 砂糖

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