翌日もふかふか。蛋白質たっぷりの弾力のある蒸しパン。油、乳製品、GF。ドライフルーツの優しい甘味が美味しい健康おやつ。
このレシピの生い立ち
お砂糖を使わず、グルテンフリーで卵白消費ができる健康的な甘味のあるおやつを求めて。いろいろ作ってきたけれど、これはかなりお気に入り。いつも目分量で作っていたので、今回材料を測ってみてアップしました。子供達の朝ご飯やおやつに大活躍です。
材料
- •••ボール1•••
- 卵白 145g
- ヒマラヤピンクソルト ひとつまみ
- •••ボール2•••
- 米粉 150g
- タピオカ粉 20g
- キヌア粉(Quinoa) 30g
- 有機ベーキングパウダー(アルミフリー) 小匙 1
- メープルシロップ 20g
- 水 150g
- バニラエッセンス 小匙 1/2
- •••お好みでトッピング•••
- 黒胡麻 適量
- チアシード 適量
- レーズン 適量
- スグリ(dried currants) 適量
- ウコンパウダー (turmeric powder) 適量
- 刻んだデーツ 適量
作り方
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1
卵白をしっかりと塩を入れて泡立てる。3分ぐらい。
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2
別のボールに、ボール2の材料を全て投入し、よく混ぜる。
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3
泡立った卵白の半分をボール2に入れて、勢いよく混ぜる。
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4
残りの卵白が入っているボール1に、今まぜ合わせたボール2の卵白と生地をすべて入れる。そして、優しく混ぜあわせる。
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5
シリコンのカップケーキ型に入れる。
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6
自由にトッピングをする。カラントとターメリックがお気に入り。チアシード、黒ゴマ、白ゴマ、デーツ、レーズンなども合う。
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7
沸騰していた蒸し器にセットし、布を敷いてから蓋をする。強火で4分、中火で7分、計11分蒸す。
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8
できたての熱々でも、冷蔵庫で冷やした後でも、両方とも弾力があって、少しもっちり感があって、美味しい。
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9
注意！私には、甘味十分だけど、友人曰く、上のフルーツの部分以外は、本当に甘くないとの事。甘さは自分で調節して下さい。
コツ・ポイント
卵白は、しっかり泡立てることが大切。キヌア粉が無い場合は、米粉で。我が家のおやつは、甘さ控えめなので、甘党の方は、お好みで甘さを調節して下さい。冷えたカップケーキを切って、バターを塗ったり、トースターでカリカリにしても美味しい。
