抹茶のいい香りが癒やされるフィナンシェです。外側さっくり、中はしっとりしています。
このレシピの生い立ち
抹茶が冷蔵庫にあったので、自分のメープルフィナンシェのレシピをアレンジして作りました。
材料
- 卵白 4個分
- グラニュー糖 70g
- アーモンドパウダー 80g
- 薄力粉 40g
- BP 小さじ1/2
- 抹茶 大さじ1
- 無塩バター 50g
作り方
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1
アーモンドパウダー、薄力粉、抹茶、BPをあわせて2回ふるう。
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2
冷凍していた卵白を自然解凍。グラニュー糖と合わせておく。
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3
２のボウルに粉類を入れて混ぜる
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4
バターを鍋に入れて火にかける。
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5
端からチリチリと泡立ってきたら火を止める。
網で漉しながらボウルに入れて混ぜる。 -
6
1センチの口金をつけた絞り袋に入れて冷蔵庫で一時間以上（出きれば一晩）休ませる。
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7
フィナンシェ型に絞り入れる。ふくらみを考えて８割くらいにしておく。下から叩いて空気を抜く。
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8
180度のオーブンで17-18分焼成。型にいれたまましばらく冷ます。
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9
型から静かに外してクーラーで冷ます。
コツ・ポイント
出来た生地は冷蔵庫で一時間以上休ませることでなじみます。
