母が良く作ってくれた私の大好物です。
海老を卵白で揚げてふんわり☆
ケチャップ味のエビチリ♡
この美味しさを伝えたくて☆
このレシピの生い立ち
母が小さいころから、私の大好物で、頑張ったときも落ち込んだ時もよく作ってくれました。一人暮らししたら1週間作り続けたほど大好きです。
材料
- 海老 8尾
- 塩、重曹 適量
- ○卵白 1個分
- ○醤油 小さじ2
- ○片栗粉 大さじ１
- 辛みソース
- ねぎ(みじん切り) 1本
- しょうが(みじん切り) 1かけ分
- にんにく(みじん切り) 1片分
- ごま油(炒め用) 適量
- ◎ケチャップ 1/2カップ
- ◎砂糖 大さじ3
- ◎酒 大さじ1
- ◎醤油 大さじ1
- ◎ラー油 大さじ1
- ◎水 1/3カップ
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
-
1
海老は背ワタを取り、塩、重曹をかけて臭みをとります。洗ってペーパータオルで拭きます。
-
2
ボウルに○の材料を合わせ、エビを入れて混ぜます。
-
3
スプーンですくって、170℃の油でふんわり揚げます。
-
4
卵白をまとってふんわり揚がりました。これが美味しさのポイント。
-
5
フライパンにごま油を入れて、にんにく、生姜、ネギをさっと炒めます。◎の調味料を入れます。水溶き片栗粉でとろみをつけます。
-
6
海老を絡めて出来上がりです。
コツ・ポイント
海老に卵白を絡めるとふんわりして美味しいので、スプーンですくって揚げてください。
面倒であれば、辛みソースを全部混ぜてフライパンで加熱して、とろみをつけてもおいしくできます。
面倒であれば、辛みソースを全部混ぜてフライパンで加熱して、とろみをつけてもおいしくできます。
