食欲の湧かない時でもご飯がスルスル進みます。山形のだしに似ていますが、卵なので作り置きはせずにすぐ食べて下さい。
材料
- 釜揚げシラス 20～30g
- 卵白 一個分
- 乾燥ワカメ 小さじ1～2
- 玉ねぎ、キュウリ等、食感の良い野菜 適量
- 茗荷、生姜、大葉等、薬味になる物 適量
- ワサビ お好みで
- 醤油 シラスの塩味の分少なめに
作り方
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1
卵を白身と黄身とに分けます。卵の割り方と分け方のコツはレシピID：21967252を参照。
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2
卵白に乾燥ワカメを加えてまぜておきます。茗荷、生姜、玉ねぎ、キュウリ、等を微塵切りにします。卵黄は使いません。
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3
ワカメが柔らかくなったら刻んだ野菜を加えて粘りが出るまでかき混ぜます。お好みでワサビを入れても良いですね。
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4
最後にシラスを混ぜて醤油を少々掛ければ完成です。ホカホカご飯にかけて食べます。冷奴にも良いですね。
コツ・ポイント
乾燥ワカメが卵白の水っぽさを吸って粘りが増し、シラスの旨味と野菜のしゃきしゃき食感が加わる事で絶妙なご飯のお供になります。卵黄だけ使うレシピで残った卵白の有効利用にも良いですね。シラスがなければ鰹節とメンツユで旨味を足しても美味しいです。
