卵白だけで卵黄なしのパウンドケーキです。ラム酒たっぷりで大人の味です。
材料
- 無塩バター 150g
- 砂糖 100g
- 卵白 5個分
- アーモンドプードル 40g
- バニラオイル 少々
- ラム酒 大さじ1
- 薄力粉 150g
- ドライフルーツ（ラム酒に漬けておいたもの、刻んでおく） 180g
- 仕上げ
- アンズジャム 40g（裏漉ししたもの）
- ラム酒 大さじ1
作り方
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1
*下準備*
◆型に紙を敷いておく
◆オーブンを170度で予熱しておく
◆薄力粉はふるっておく -
2
バターをクリーム状になるまで練り、砂糖の半分を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
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3
2にアーモンドプードル、バニラオイル、ラム酒を加えて混ぜる。
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4
卵白に残りの砂糖を加えて泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
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5
3に4の1/3を加えて混ぜ、薄力粉の半分を加え混ぜる。更に残りのメレンゲを加えて混ぜる。
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6
残りの薄力粉を加えてさっくりと混ぜ、ある程度混ざったところでドライフルーツを加えて混ぜる。
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7
型に入れて予熱しておいたオーブンで50～60分焼く。
焼いている間にジャムを裏漉しし、ラム酒で溶いておく。 -
8
焼きあがったら型から出し、熱いうちに全面にジャムを塗る。
コツ・ポイント
卵黄も使って作る「レシピID :17666782 」と基本的に同じで、単に卵白が余ったので卵黄なしで作ったものです。卵白だけなのでふんわり軽い感じになります。卵白が少ないときはその分を全卵で補えばいいと思います。
