すりおろした生ニンジン1本丸ごと使用。ヨーグルトでモチモチ、お砂糖控えめだけど塩効果で甘ーい仕上がりのパウンド。このレシピの生い立ちニンジン消費のためのケーキ。油分とお砂糖を控えているので、少な目配合のレシピが欲しくて。
- ★米粉 120g
- ★ベーキングパウダー 小さじ1.5
- ★シナモンパウダー 小さじ１
- 人参 1本
- 塩 小さじ１
- 卵 1個
- ヨーグルト 80g
- てんさい糖 40g
- オリーブオイル 大さじ２
作り方
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1
【下準備】パウンド型にクッキングシートをひく。★の材料は袋に入れてシャカシャカしておく。人参はすりおろしておく。
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2
ヨーグルトにてんさい糖、たまご、すりおろした人参、塩、オリーブオイルを順に入れてよく混ぜる。
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3
２に★を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
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4
180度で余熱し、170度のオーブンで40分焼く。爪楊枝で刺して何もついてこなければOK。
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5
型ごと布巾でくるんで冷まして完成。
コツ・ポイント＊塩効果でお砂糖少なくても甘くなります。＊ヨーグルト効果でしっとりモチモチ。＊オリーブオイルはサラダ油でもOK。＊シナモンは無くでもOK。＊２でよーく混ぜます。＊同分量で18cmパウンド型だと一般的なパウンドケーキサイズに。。
