いつもの作り方よりちょっと簡単な工程で作ってみました。サラダ油の分量も控えめにしてよりヘルシーに。
このレシピの生い立ち
今まで小麦粉のシフォンの作り方に添って、卵黄を泡立ていましたが、繊維質の多いケーキには、その作業が必要無さそうなので省いてみました。仕上がりにあまり大差は無いようなので、今後はこの作り方で色々試して見ようと思います。^_^
材料
- かぼちゃ（マッシュしたもの） 50g
- おから（生） 50g
- 米粉 20g
- 水 20g
- サラダ油（健康油NG） 10g
- ラカントS（卵黄用）砂糖でも 10g
- 卵黄(L) 1個分
- 卵白(L) 1個分
- きび砂糖（卵白用） 10g
- 塩 ほんのひとつまみ
- 粉砂糖（ノンウェットタイプ） 適量
作り方
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1
生おからをお皿に広げ、レンジ（600w）で3分加熱する。加熱後大きな塊があったら崩しながら混ぜ、粗熱を取る。
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2
カップの準備。天板にカップを並べる。
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3
オーブンの予熱開始。（170℃）
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4
ボウルに1のおから、かぼちゃ、米粉、サラダ油、水、ラカントS、卵黄を入れ、ゴムベラで練るようにして良く混ぜ合わせる。
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5
別のボウルに、卵白と塩を入れ軽く泡立ててから、きび砂糖（卵白用）を２回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。
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6
２にメレンゲをひとすくい加え、切るようにサックリ混ぜる。
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7
今度はメレンゲのボウルに６の生地を全量加え、メレンゲを潰さないように底から返すようにして手早く混ぜる。
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8
生地をスプーンなどですくいカップに均等になるように入れる。（１個約30g）
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9
竹串で軽くかき混ぜ生地を整える。
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10
おからケーキはあまり膨らまないのでカップの淵ギリギリまで生地を入れても大丈夫です。
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11
予熱したオーブンで14分前後焼く。オーブンにより焼き時間が異なりますので、様子を見ながら調整してください。
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12
焼き上がり♪
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13
焼き上がったら直ぐに網の上などに移して冷ます。
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14
冷めたらラップで包むか、フリーザーバッグ等に入れて冷蔵庫へ。冷凍保存も可。
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15
冷蔵庫で数時間〜一晩寝かせてからの方が、型離れが良く、味も馴染んで美味しくなります。
コツ・ポイント
メレンゲをしっかりたてる事。
メレンゲを潰さないように手早く混ぜる事。
メレンゲを潰さないように手早く混ぜる事。
