卵と乳製品アレルギーの息子のために作ったパンです。
このレシピの生い立ち
アレルギーの息子の離乳食の為に義理の母と考案しました！！
材料
- 強力粉 420g
- ライ麦粉 180g
- ドライイースト 12g
- 上白糖 60g
- 塩 10g
- ショートニング 60g
- 水 380g
作り方
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1
強力粉、ライ麦粉を炊飯釜に入れイーストと上白糖を隅に、その反対側に塩を置く。
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2
水をぬるま湯にし、イーストの上に注ぐ。
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3
手で混ぜ合わせながらこねる。途中でショートニングも入れる。
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4
全体が手につかず、つやが出てくるまでこねる。
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5
まとまったら炊飯器にいれて10分保温⇒10分保温解除⇒再度10分保温⇒10分保温解除で40分間第一発酵させる。
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6
生地が2倍の大きさになったらフィンガーﾃｽﾄし、しっかり穴が開いたらパンチンｸﾞしてガスを抜く。
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7
生地を細長く伸ばし、6分割にする。
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8
キャンパス地の上で生地を猫の手で丸めて休ませる。ベンチタイムは20分。
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9
生地を成形。
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10
200度で15分焼き上げる。
コツ・ポイント
水を暖めるときはレンチンすると楽ですよね（＾＾）
