ロールケーキの要領で、お好きな具をまいて焼くだけ。ヘルシーなおやつパン。
このレシピの生い立ち
ホシノ天然酵母のパン生地でファンシーな菓子パンが作りたかったのですが。
材料
- ○強力粉（ハルユタカブレンド） 400ｇ
- ○全粒強力粉 100ｇ
- ○ホシノ天然酵母の生種 30ｇ
- ○塩 8ｇ
- ○甜菜糖 16ｇ
- ○菜種油または太白ごま油 16ｇ
- ○水 260ｃｃ位
- オイルまたは良質のマーガリン 大さじ2～3
- 甜菜糖 大さじ3
- 好みのドライフルーツやナッツ 適量
- シナモンパウダー 適量
作り方
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1
○印の材料をボールに入れ、最初はスプーンで混ぜ、まとまってきたら手でこねる。水の量は調節してください。
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2
生地が滑らかになったら丸くまとめて、まとめ終わりをきっちりつまみ、霧吹きして、乾かないようにレジ袋をかぶせて、一次発酵。
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3
2倍くらいに膨らんだら、半分量ずつを、8ｍｍ厚みくらいの長方形に伸ばす。オイルを塗り、甜菜糖、ドライフルーツを散らす。
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4
海苔巻きのように、端から巻き、巻き終わりに水をつけてしっかりとめる。2cm幅に切る。もう半量も同様に。上から押して潰す。
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5
渦巻状にした生地は、そのあと1時間ほど、約2倍に膨らむまで暖かいところにおいておく。（二次発酵）
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6
210度に温めたオーブンで、15分くらい焼く。時々チェックして、表面がこんがり焼けるまで焼く。
コツ・ポイント
一次発酵はゆっくり一晩かけました。オーブンの機種によって、焼時間は変わります。
焼く前に、上に砂糖を振りかけても。
中身は何でも美味しい。煮た果物、ラム漬けドライフルーツ・・・ハーブとガーリックや、炒めた玉ねぎなどでもおいしいかも！
焼く前に、上に砂糖を振りかけても。
中身は何でも美味しい。煮た果物、ラム漬けドライフルーツ・・・ハーブとガーリックや、炒めた玉ねぎなどでもおいしいかも！
