卵乳無紅茶とブルーベリーのマフィン

卵・乳製品無の簡単マフィン。
分量のカップはアメリカサイズなので1カップ＝約234ml位です。
このレシピの生い立ち
フレッシュブルーベリーを使ったマフィンが食べたくて作りました。
紅茶を入れたらどんな感じかなと、入れてみたけど全く存在感無しになってしまいました。

材料

  1. ☆スペルト粉 1カップ
  2. ☆全粒粉 1/2カップ
  3. ☆ベーキングパウダー 小さじ１
  4. ☆ベーキングソーダ(重曹) 小さじ1/2
  5. ☆ココナッツシュガー 1/2カップ
  6. ☆紅茶(アールグレイ) 1ティーバッグ
  7. ■紅花油 1/4カップ
  8. ■メープルシロップ 1/4カップ
  9. ■完熟バナナ 1本
  10. ■アーモンドミルク(豆乳など) 1/2カップ
  11. ■レモン汁 1個分
  12. フレッシュブルーベリー 1/2カップ

作り方

  1. 1

    オーブンを350度(日本では摂氏180度くらい)に温めておく。

  2. 2

    ☆グループの粉系をボールに軽量して混ぜる。

  3. 3

    別なボールで■グループの液体系をよく混ぜる。

    油と他の液体がちゃんと混ざるように。

    バナナは手で潰して入れる。

  4. 4

    ☆グループの粉系と■グループの液体系をさっくりと混ぜる。半分くらい混ざったところに、ブルーベリーを入れてさらに混ぜる。

  5. 5

    生地をマフィン型に入れて、温まったオーブンに入れて30分くらい焼く。(竹串を刺して生地がついてこなければ出来上がり)

コツ・ポイント

スペルト粉は小麦のおじいちゃんみたいな麦で、少し小麦よりもコクがある感じ。ない場合は全粒粉でも可。粉は、米粉でもOK。

お砂糖は、未精製のお砂糖を使うことでコクと味わいが出てきます。

Tags:

■アーモンドミルク(豆乳など) / ■メープルシロップ / ■レモン汁 / ■完熟バナナ / ■紅花油 / ☆ココナッツシュガー / ☆スペルト粉 / ☆ベーキングソーダ(重曹) / ☆ベーキングパウダー / ☆全粒粉 / ☆紅茶(アールグレイ) / フレッシュブルーベリー

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