卵乳不使用豆腐黒糖さつまいもマフィン

卵バター乳製品不使用！ダイエット中の方もアレルギー子も一緒に楽しくおやつタイム♪お豆腐のおかげでふわふわの食感です。このレシピの生い立ちダイエッターやアレルギーっ子でも家族みんなでおいしいおやつを食べましょう♪さつまいもやレーズンは無くてもシンプルで美味しいですよ☆

1. 絹ごし豆腐 100g
2. 黒糖 40〜50g
3. 塩 ひとつまみ
4. グレープシードオイル（サラダ油) 小さじ2
5. 豆乳（牛乳) 100cc
6. 薄力粉(半量強力粉にするとモチモチに) 140g
7. ベーキングパウダー 7g
8. さつまいも 中1本
9. レーズン 30g

1. 1

   さつまいもは1cm位の角切りにして、水に5分程度さらしてアク抜きしておく。その後レンジでチンして柔らかくしておく。

2. 2

   オーブンを200度に予熱。マフィン型に紙カップをしいておく。

3. 3

   小麦粉とベーキングパウダー以外の材料を、上から順にホイッパーでぐるぐるぐるぐると混ぜ合わせていく。

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   粉類以外がなめらかに混ざったら、粉類を入れてさっくりと混ぜあわせる。

5. 5

   マフィンカップ8〜9分目ぐらい入れて190度のオーブンで20分焼く。※つまようじをさして生地がくっついてなければok

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コツ・ポイントお豆腐がなめらかになるまでよく混ぜてください。粉類を入れたらかき混ぜないようにしてください。かき混ぜ過ぎるとグルテンができてしまいうまく膨らみません。