お砂糖は入れないでほんのり甘いパンを作ろう！とおもって１００％ジュースを使っています。
このレシピの生い立ち
砂糖を入れないパンのレシピを子どものために開発中
材料
- 小麦粉(中力粉お勧め) ３００Ｇ
- しお こさじ１
- １００％ジュース ２１０－２２０Ｇ
- インスタントドライイースト こさじ１
- ドライフルーツ(レーズンやクランベリー） 大匙2程度 細かく刻む
作り方
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1
ＨＢにフルーツ以外の物を全部入れて捏ねる。途中ミックスコールもしくは捏ね上げ10分くらい前にフルーツを入れる。一次発酵させる。
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2
ＨＢからだし、10分割。乾燥に気をつけて10分ほどおいて、丸めなおし２次発酵35-40分。(濡れふきんをかけて）
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3
１９０度くらいに温めたオーブンで１３分焼く。
コツ・ポイント
焼き上がりにバターや無味なベジタブル系のオイルを薄く表面に塗っておくと、乾燥が防げます。ジュースは色々な南国フルーツの入ったちょっと粘度の高いものを使っています。クリアなジュース（りんごジュースなど）を使う場合は水分は少なめに。ジュースの３割程度を豆乳にするのもおいしいです。
