卵乳なしドライフルーツケーキ

ドライフルーツの自然な甘みが美味しい！このレシピの生い立ち元レシピにはアーモンドパウダーも入っていたのですが、節約のため、家にある粉類のみで作りました。砂糖もてんさい糖に切り替えてみました☆

1. a）薄力粉 80ｇ
2. a）全粒粉 50ｇ
3. a)ベーキングパウダー 小さじ１
4. b）豆乳 100ｍｌ
5. ｂ）菜種油 50ｍｌ
6. ｂ）メープルシロップ 50ｍｌ
7. ｂ）てんさい糖（粉末タイプ） 20ｇ
8. ｃ）レーズン 40ｇ
9. ｃ）ドライチェリー 40ｇ
10. ｃ）ラム酒 適量
11. くるみ 10ｇ

1. 1

   ドライチェリーを半分に切り、器にレーズンとあわせて入れ、ラム酒をひたひたになるぐらいまで注ぐ。一晩おく。

2. 2

   くるみをから煎りして、粗く刻む。

3. 3

   ボウルにｂ）の材料を入れて、てんさい糖のざらつきがなくなるまで泡立て器で混ぜる。

4. 4

   ③にa）をふるい入れ、泡だて器で大きく混ぜる。

5. 5

   粉っぽさが残っているくらいで、①（軽く汁気をきって）と②を入れ、ゴムべらでざっくり混ぜる。

6. 6

   型に入れ、180度のオーブンで35分焼く。

コツ・ポイントこのレシピだとドライフルーツたっぷりになります☆お好みで1／3くらい減らしても美味しいと思います！