卵不使用野菜クッキー

野菜をおいしく楽しくかしこく！このレシピの生い立ちアレルギー対策にシンプルな材料でお菓子つくりを考えています。小麦粉じゃなくて米粉でもおいしく作れます。強力粉でも可。

1. 小麦粉 200g
2. 砂糖 40g
3. バター(油でも代用可) 30g
4. 豆乳(牛乳でも可) 80cc
5. お好みの野菜 20g

1. 1

   下準備として、豆乳と野菜を一緒にミキサーにかけておく。(加熱が必要な野菜は加熱してから)

2. 2

   室温に戻したバターをボウルに入れてクリーム状にし、砂糖を加えて混ぜ合わせ、①を加えてさらに混ぜ合わせる。

3. 3

   小麦粉を加えたらゴムベラか木べらでさっくり混ぜ、ぽろぽろ状になってきたら手で混ぜ合わせてひとまとめにする。

4. 4

   ラップに包んで30分ほど冷蔵庫で寝かせる(省略可)

5. 5

   オーブンを170℃に予熱する。

6. 6

   木板に打ち粉をして生地を5mm厚さにくらいに伸ばし、好きな型に抜く

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7. 7

   クッキングシートにぶつからないように並べて、天板にのせ、170℃で10～13分ほど焼いて完成です。

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コツ・ポイント写真は春菊バージョンの生地(緑)、ビーツバージョン(赤)の生地の２種類で。(型抜きじゃなくてスイカ柄にしました)野菜の種類や状態で水分量も変わってくるので、生地の状態を確認しながら手につかないくらいの生地に調整してください。