自家製で安心の無添加。優しい味で、サラダ、揚げ物など、和洋問わずいろんな料理に合う。卵アレルギー・ビーガン対応。
このレシピの生い立ち
自家製のビーガン対応のマヨネーズが作りたくて。市販のマヨネーズとは別物と考えてください。ホウレンソウの白和え、ポテトサラダ、温野菜・揚げ物のディップなど、いろいろ使えるので重宝します。時間のある時に作って、少しずつ使う感じです。
材料
- 絹ごし豆腐 1/2丁
- りんご酢 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 練りからし 少々
- オリーブオイル 大さじ2
作り方
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1
豆腐の水気を切るために、クッキングペーパー2枚で包む。水切り早めるため、包んだ豆腐を電子レンジで2分ほど温めてもよい。
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2
こし器でよくこす。こし器がない場合は、大きめのボウルか縦長の容器に入れて、（電動）泡立て器で低速で攪拌する。
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3
酢、塩、こしょう、からしを加えて混ぜる。スパチュラか泡立て器を使えば楽。こしょうは、白でも黒でもよい。
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4
3に少しずつオリーブオイルを加え、スパチュラか泡立て器でかき混ぜる。
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5
密閉すれば冷蔵庫で１週間保存可能。必要に応じて、少しずつ使う。
コツ・ポイント
電動の泡立て器を使うと楽です。ただし高速回転では飛び散るので注意してください。酢はホワイトワインビネガーでも普通の酢でも大丈夫です。からし、（黒でも白でも）こしょうの量についてはお好みで調整してください。
