チキンライスに卵を混ぜたら味はオムライス！包んだ卵を上手に食べられない子供のために考えた弁当レシピです。
このレシピの生い立ち
ウチの４才になった子供が普通のオムライスだと卵をスプーンでうまく切って食べられないので、お弁当用に考えたレシピです。卵で包まないので作りやすいですよ。ずぼらレシピとしても活躍しそうです。
材料
- 炊きたてご飯 1.5合
- 油 大さじ２
- 卵 ３個
- ☆塩 ひとつまみ
- ☆めんつゆ(濃縮２倍) 小さじ１
- 油 大さじ１
- 鶏もも肉 140g
- ◆塩 ひとつまみ
- ◆酒 小さじ１
- 玉ねぎ １／２個
- ピーマン ２個
- 椎茸 ３枚
- 塩胡椒 少々
- コンソメスープの素(顆粒) 小さじ１
- ★ケチャップ 大さじ５
- ★ウスターソース 大さじ１
- ★醤油 大さじ１／２
- ★バター 24g
- 塩 適量
- ケチャップ 適量
- 粗びき胡椒 適量
作り方
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1
卵は常温に。玉ねぎ、ピーマン、椎茸はみじん切りにする。鶏もも肉は1.5cm角くらいに切る。鶏肉に◆を加え軽くもみ込む。
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2
卵と☆を加えよく混ぜる。フライパンに油大さじ２を入れ、強めの中火で温まったら、卵を入れ大きく混ぜて焼き、一旦取り出す。
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3
フライパンに油大さじ１を入れ強めの中火鶏肉を炒め、色が変わってきたら玉ねぎを加え炒める。
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4
さらに椎茸、ピーマンを順に加えて炒める。塩胡椒少々、コンソメスープの素小さじ１を加え炒めたら火を止める。
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5
フライパンに炊きたてご飯を入れ、★を加えたらフライ返しで混ぜる。
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6
混ぜたら、中火でケチャップに火を通す感じで全体を混ぜながら炒める。
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7
卵を入れ、フライ返しで卵を崩しながら混ぜる。焦げつきそうなら火を止めて混ぜる。
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8
味見して足りなければ塩を加える。
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9
皿に盛りつけ、ケチャップ、粗びき胡椒をかけたら出来上がり。
コツ・ポイント
卵を焼くときは菜箸で大きく混ぜるとふわっとします。スクランブルエッグくらいの焼き加減で取り出して下さい。鶏肉は他の具材よりも大きいとごろごろしてボリュームが出ます。ケチャップライスを焼くときは、ケチャップの水分を飛ばす感じで炒めて下さい。
