野菜たっぷりのスープを溶き卵で仕上げました。冷蔵庫のお掃除に。
このレシピの生い立ち
一人分の味噌汁を作る過程で、具材を多く入れすぎたので急遽スープに変更！
材料
- 出汁または水 ２００～２５０ｃｃ
- 小松菜 １／４束
- 玉ねぎ １／４個
- 椎茸 ２枚
- 卵 １個
- 春雨 適宜
- ウェイパーまたは鶏がらスープの素 小さじ１／２
- 塩・胡椒 お好みで
作り方
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1
小松菜はざく切り、玉ねぎ、椎茸は薄切りにする。
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2
鍋にだし汁（水）を入れ、野菜を入れて煮立たせる。春雨を入れる。
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3
ウェイパーまたはスープの素を入れ、沸騰した状態で溶き卵を入れ、火を止めて蒸らす。
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4
仕上げに塩・胡椒でお好みの味に調整して完成です。
コツ・ポイント
野菜なら何でもＯＫですよね♪スープを沸騰させて卵を入れるとスープが澄んできれいに仕上がります（写真、少々濁ってて･･･スミマセン！）
