卵の巣籠もり

ココットで作ると、卵のココットになりますね。今回はフライパン一つで作ってみました。このレシピの生い立ち学生の頃、疲れて帰宅した私のために、母がよく作ってくれました。

1. じゃがいも 2個
2. 塩、コショウ 少々
3. 卵 2個
4. パルミジャーノレジャーノ（すりおろし） 大さじ1
5. オリーブオイル 適量

1. 1

   じゃがいもは細く切ります。カッターを使用すると便利です。
2. 2

   フライパンにオイルを熱し、じゃがいもを丸く形作りながら塩、コショウをして焼きます。
3. 3

   引っくり返したら、真ん中にくぼみを作って卵を割り入れます。蓋をして弱火で焼きます。途中で水少々を加えて蒸し焼きにします。

4. 4

   仕上げにパルミジャーノを振りかけて完成。

コツ・ポイント※じゃがいもの変わりにホウレン草のバターソテーでもOK。その場合はココットに入れてオーブンで焼きましょう。※じゃがいもは水にさらさない事。ねばりが美味しくなります。