卵のほうれん草炒め

生姜の風味が引き立つ中華料理。塩しか使わないのに、高級中華のような味になるので、ぜひ試してみて^_^このレシピの生い立ち中国で食べたレシピを再現してみた。

1. ほうれん草 1袋
2. 生姜 10g
3. 卵 3個
4. 塩 少々
5. サラダ油 大さじ2

1. 1

   ほうれん草を食べやすい長さに切って、良く洗って、水切りをする。生姜をみじん切りにする。

2. 2

   卵を容器に割って、塩して、良く溶く。

3. 3

   強火でフライパンにサラダ油を煙り出そうなくらい熱してから、一気に卵液を流し込んむ。
4. 4

   ふわっとしてきたら、菜箸で切るように混ぜで、一度さっき卵を溶いた容器に出す。多少生でも大丈夫。
5. 5

   フライパンにサラダ油を足して、みじん切りした生姜を入れる。
6. 6

   中火で生姜の香りが立ってきたら、ほうれん草を入れ、軽く炒める。
7. 7

   塩をほうれん草にかけ軽く混ぜてから、卵を戻して、混ぜ合わせて出来上がり。

コツ・ポイントほうれん草を炒めすぎないこと。中火なら1〜2分で十分。