卵なしバナナスティックパンケーキ

卵が無かったので冷蔵庫にあった絹ごし豆腐を入れてみました。卵アレルギーのお子さんでも食べられるかな。このレシピの生い立ち台風の非常食として何か作れるものはないかなと食在庫とにらめっこしていたら、こうなりました。

1. ホットケーキミックス 150g
2. 絹ごし豆腐 100g
3. バター(室温に戻しておく) 50g
4. 牛乳 50ml
5. バナナ 1本

1. 1

   バナナは皮をむいてフォークで潰しておく。
2. 2

   ホットケーキミックス、豆腐、バター、牛乳をボウルに入れて混ぜる。
3. 3

   潰したバナナを加えて混ぜる。
4. 4

   パウンドケーキの型(写真はシリコンスチーマーにクッキングシートを敷いたもの)に生地を流し込む。
5. 5

   170度で予熱したオーブンで35〜40分焼く。竹串を刺して生地が付かなければ焼き上がり。
6. 6

   冷めたら適度にカットして召し上がれー。

コツ・ポイント慌てて作ったので豆腐の水切りができませんでした。その分、牛乳を減らしても良かったのかもしれません。豆腐は木綿でも美味しくできると思います。