卵なしでもふんわりバナナマフィン

バターは常温に戻しておく。

急ぎの場合は軽くレンチンして1/3溶かしバターになっても可。

①と砂糖と塩を大きめのボウルに入れてよく混ぜる。

白く、もったりするまで！

オリーブ油(サラダ油)をいれる。

牛乳を入れてよく混ぜる。

別の皿にバナナを入れてフォークの背で潰す。

⑤に入れてよく混ぜる。

計った薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら⑥に入れる。

ここで好きなトッピングを入れても◎

ゴムベラでさっくりと混ぜて

できれば、ラップをかけて冷蔵庫で１時間～１時間半生地を休ませる。

１時間くらいがいいです！

２時間以上休ませると膨らみが弱くなるかもしれません。

オーブンを170℃に余熱する。

生地をマフィン型に入れて、型ごと叩きつけて空気を抜く。

まずは170℃で15分～20分

180℃で8分焼く。(焦げめをつける)

オーブンの癖にもよるので様子を見ながら焼いてください。

竹串を刺して何も付いてこなければ焼けてます！

焼けてあら熱がとれたらケーキクーラーの上で冷ましてください。

すぐに食べると表面サクサク！

しっかり冷まして1個ずつラップをして次の日食べてもしっとりおいしいですよ♡