卵とワインソースウッフアンムレット

バターを室温に戻す。細切りにしたベーコンをオリーブオイルで炒める。茶色くなってカリカリになってきたらベーコンを取り出す。

ベーコン油が残ったフライパンで、大きめサイコロに切ったマッシュルームを炒める。水分が出てきて茶色くなるまで。

マッシュルームもベーコンが入ってる皿に取り出す。炒めるとき油が少なければ足す。

みじん切りにしたにんじん(量の半分)とざっくり四角く切ったたまねぎを柔らかくなるまで炒める。油が少なければ足す。取り出す

同じパンでサイコロに切ったにんじん(残りの半分)、セロリとマッシュルーム茎とタイム、にんにくを炒める。たっぷり炒める。

ワインを加える。沸騰させ、弱火で半量まで煮込む。この間に柔室温でらかくなったバターに粉を加えて混ぜブールマニエを作る。

半量になったらガラスープを加える。もしガラスープの元など使っていてしゃびしゃびスープならばゼラチンを少し加えた方が良い。

1/3くらいになるまで煮詰めたら、濾してソースと野菜たちを別にしてソースだけフライパンに戻す。野菜はこの料理では使わない

残った野菜でビーフシチュー　ID : 20176203 を作りました。

ソースにブールマニエを加えて混ぜる。くつくつ。とろみが付いてきてスプーンの跡が残るようになったら、ベーコンたちを加える。

塩はひとつまみ、黒コショウは四振りくらい。コンソメはどちらでもいいのですが入れるなら半ひとつまみ。食べやすくなります。

ソースは完成です。ポーチドエッグを作ります。ポーチドエッグ、今回失敗。

卵にソースを乗せて、トーストを添えたら出来上がり。オイピ！！！