卵で立派にメインのおかず卵とトマト炒め

卵が特売のときの強い味方！卵でも、立派なメインのおかずになります。このレシピの生い立ち中華弁当屋さんのお気に入りメニュー。家でも試してみたら、あらできちゃった！

1. 卵 8個
2. むきエビ 70g
3. トマト 2個
4. 刻みネギ 好きなだけ
5. 中華だし 大さじ1
6. サラダ油 大さじ1
7. 塩コショウ 少々

1. 1

   卵を割りほぐし、中華だしを少量の湯に溶いたものと、塩コショウを混ぜる。

2. 2

   トマトを一口大に切り、フライパンに油を敷いて軽く炒める。

3. 3

   そこに①の卵液とエビを加えて炒め、フワフワの状態で刻みネギを混ぜ、火を止める。

コツ・ポイント卵がフワフワの状態で火を止めること。炒めすぎると卵が固くなって美味しくありません。フワフワだと絶品〜♪