いつものレバニラにふわふわ卵をプラスしたら美味しい一品になりました生姜で下味を付けてるのでレバー臭くないですよ
このレシピの生い立ち
ちょっとボリューム不足だったので卵で重増ししたら意外と美味しかったのでUPしました
材料
- 豚レバー 200ｸﾞﾗﾑ
- ＊酒 大1
- ＊生姜汁 大1
- ◎塩･胡椒 少々
- ◎片栗粉 大1
- ニラ 1/2束
- にんにく 1片
- 生姜 1片
- 卵 3個
- ☆砂糖 小1/2
- ☆塩･胡椒 少々
- ●酒 大1･1/2
- ●オイスターソース 大1
- ●醤油 大1
- ●砂糖 大1/2〜
- ●胡椒 少々
- ●旨味調味料 少々
作り方
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1
レバーは30分ほど水にさらして血抜きした後、水気をよく拭き＊に1時間くらい漬け下味を付ける。（漬け込み時間は長くても可）
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2
にんにく、生姜はみじん切り、ニラはざく切り、卵は割りほぐして☆で味を付けておく。●の調味料を合わせておく。
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3
フライパンにサラダ油を熱し卵液を入れて、箸で大きく何回か混ぜ、かなり大きめの炒り卵を作り皿に上げておく。
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4
下味を付けたレバーの水気をキッチンペーパーでよく拭き、◎を優しく揉み込む。 ※レバーがボロボロにならないようにね
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5
同じフライパンに油を足し、にんにく･生姜を加え炒めたらレバーを入れて78割ほど火を通す。
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6
ニラを加えたら軽く炒め合わせたら●の調味料を入れて味を付けし、先に炒めておいた卵を戻し、混ぜ合わせたら完成。
コツ・ポイント
レバーに下味を付けた後の水気はしっかり拭いて下さいね。 火を通し過ぎるとボソボソになるので、手早く仕上がて下さい
