即席自作ラーメンスープ味噌編

結構アバウトな作りなので、メモ用+せっかくだから載せときました。このレシピの生い立ち市販のラーメンスープは、ちと甘めなので自分好みの味を探求、その成果と自分のメモ用で

1. 水 400CC
2. 味噌 味見をしながらお好みで
3. しょうゆ 大さじ１
4. 料理酒 大さじ１
5. おろしにんにく チューブタイプで２ｃｍくらい
6. おろししょうが チューブタイプで２ｃｍくらい
7. 豆板醤 チューブタイプで２cmくらい
8. 揚げ玉 大さじ１
9. トン汁用豚バラ肉 70ｇ
10. 長ネギ ５ｃｍくらい

1. 1

   長ネギは斜め切りにし、バラ肉は食べやすい大きさに切ります。※厚さは１ｃｍ以下の方が良い。

2. 2

   味噌と豆板醤以外の材料を全て鍋に入れて煮込む。５分も煮ればＯＫ。

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   火を止め、豆板醤と味噌を入れて解かし、味を好みで調整する。

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   以上で完成。以降のラーメン作りはコツの欄を参照のこと。

コツ・ポイントスープにとろみがあってもいいという人は、市販のラーメン用麺（太さは好みで）を作ったスープで茹で時間通りに煮込む。とろみがない方がいい人は、別の鍋で麺だけ茹でて、お湯をしっかりと切ってからスープに入れる。具は好みでＯＫ。