けんえいされがちな、おからですが安くて栄養価が高いので、子供からお年寄りまで積極的に食べられる煮物あえにしました。このレシピの生い立ちスーパーで５００～６００㌘はいったおからが安く売っています。夕飯の一品に栄養価の高いヘルシーな副食をとおもいつきました。残り物の野菜でできるのでいいですね。冷えても美味しいので、翌日、翌々日までいただけます。
- 卯の花（おから） ４５０㌘
- ★にんじん（薄く半月型に切る） ２／３本
- ★糸こんにゃく（３センチに切る） 小１袋
- ★ちくわ（２～３ミリに切る １本
- ★ゴボウ（千切り） １／５本
- ★あぶら揚げ（短冊切り） １枚
- ■キクラゲ、ネギ 少々
- ■じゃこなければ小さめの煮干し １５～２０㌘
- だし汁 ３００㏄
- 濃い口醤油 大３
- みりん、酒 大２
- 蜂蜜または砂糖 小さじ１
- ごま油 少々
作り方
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1
１．おからはフライパンで軽く炒る。こんゃくは湯通しし３センチぐらいの長さにきる。キクラゲは水で戻して２センチにきる
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2
２．★と■の材料は耐熱皿にいれ水大１、醤油小１を回し入れラップしてレンジで４分チンする。
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3
３．おからと２の材料とだし汁などの調味料をいれ水気がなくなるまで煮る
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4
４．味付けは好みで醤油、みりんを増やす。最後にごま油を回し入れ盛りつけたらネギをのせます
コツ・ポイントおからは、まず空いりすることをおすすめします。味も口当たりも良くなります。入れる材料は冷蔵庫にある野菜、蒲鉾、煮干し、干しエビなど何でもいいです。それぞれのだしが出ます。まずレンジした方が煮る時間が短縮できほどよい堅さが残ります。
