単純ほっき飯

近所の生協にあったレシピです。今まで見た中で一番簡単な作り方のほっき飯。2人分でカロリー932g塩分5.9g。このレシピの生い立ち今がシーズンのほっき貝。スーパーで1個98円。ホタテは『活ほたて』と書いてあるもののグッタリの状態、その隣にあった『活ほっき貝』すこぶる元気。生命力も強いみたい。1個で鉄分2.9mgビタミンB12が30.9μg、その他ミネラルもたっぷり。

1. ほっき貝 3個
2. 米 200g
3. 醤油 30cc
4. 料理酒 30cc
5. みりん 20cc
6. 砂糖 7g
7. 水 140cc

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   ほっき貝はお店で貝から取り出してもらいました。貝は同じ大きさなのに出てきた身は結構個体差あるから重いのを選ぶと良いかも。
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   みりん以外の調味料と水を鍋に入れ沸騰させ火を止める。その中にワタ等を取りスライスしたほっき貝を入れるとタレに味がしみる。
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   5分程置いたら、ほっき貝を取り出しみりんを加え、その煮汁でご飯を炊く。私は放置している間に添えるエビとシシトウを炒めた。
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   炊き上がった熱々のご飯に、取り出しておいたほっき貝を和えてほっき飯完了。炊飯器で炊いたご飯だけどおこげができた！

コツ・ポイント調理前は少しグロテスクなほっき貝、火を止めたつけ汁の中でちゃんとピンクに色づきます。貝が固くならないし、キッチリほっきの味がしみているご飯が炊けるのでお勧め。ほっきのダシが出ているタレは、もし時間が許すなら冷ましてから炊飯に使うと良いです。